Ají de Pollo
este plato típico y muy tradicional por gastronomía peruana es una comida Cajamarquina que ellos realizan en su pueblo que se prepara especialmente en dichas reuniones agasajos festividades realizadas , Matrimonios bautizos etc

Los ingredientes para este plato

1 zanahoria

 1 hoja de apio

 1 cebolla

 1 hoja de apio

 4 panes frescos

 1 lata de leche evaporada 

1/2 de aceite de oliva 

5 ajís amarillos

 sal, pimienta 

2 dientes de ajo

 1 taza de caldo de pollo

 perejil picado 

aceitunas verde

preparación:

cocinar en pollo con apio en una olla y luego tapar bien para que se cocine previamente
dejar por 10 minutos , luego guardar el caldo y deshilachar el pollo y reservar
en un recipiente

Remojar el pan con la leche por unos minutos y licuar
aparte licuar la cebolla los dientes de ajos crudos  el ají amarillo
colocar en una olla media taza de aceite y agregar el licuado con la cebolla y freír por unos minutos y luego incorpora el pollo  sazonado con sal y pimienta
Luego colocar el licuado del pan y un poco de caldo y que pueda quedar espeso  y agregar todo en una olla y que que constantemente espeso también puede acompañar con arroz blanco y huevo  duro

Picante de papa con Arroz

un tradicional plato típico de Cajamarca  donde siempre relizisan sus diferentes comidas tradicionales
o en actividades como por ejemplo bautizos, matrimonios o festividades realizadas en su localidad correspondiente.

Preparación de la papa
Lave bien las papas y colocar en una olla y posteriormente cubrir las papas con abundante agua para puedan ser cocidas bien , luego cuando ya este cocida la papa reservas un poco de agua de cocción
pele las papas y cortarla en trozos y reservar,

Para hacer el adrezo necesitamos ají especial molido, ajo molido, cebolla picado y una vez ya con todos los ingredientes un  sarten echar un poco de aceite freír con la cebolla el ajo el ají especial todo eso freír a fuego lento un aproximado de 2 minutos siempre teniendo en cuenta que no se peque y luego incorporar con la papa cocida y el agua de cocción

También se puede acampañar  con arroz blanco o al gusto que puedan desear este plato típico
  y muchas personas suelen acompañar con huevo sancochado cotados en la mitad  y decorar el plato con lechuga.