CECINA SHILPIDA:

 También la cuidad de cajamarca preparan este plato típico ya que el actualidad no son tan reconocidos por eso es que mi objeto y mi proyecto es dar a conocer que también en provincias la gastronomía es muy buena y que sean conocidos por la gente 

Es una deliciosa mezcla de carne seca, sea de cerdo o vacuno, “Shilpida”, es decir, deshilachada y frita, con aderezo y huevos batidos.

Receta:

½ kilo de cecina

2 huevos                                                        

Ají especial

Sal, pimienta y comino al gusto

½ kilo de cancha

Asar la cecina en brasa. Chancarla en un batán, desmenuzarla. Hacer un aderezo con aceite caliente, ají especial, pimienta, comino y ajos. Agregar la cecina desmenuzada y por ultimo los huevos batidos.

Acompañar con cancha.